宁波传世骨头饭,传世骨头饭怎么样
宁波传世骨头饭目录
宁波传世骨头饭
宁波传世骨头饭：舌尖上的老宁波味 。
在宁波，骨头饭是一道流传百年的传统美食，承载着宁波人的饮食文化记忆。这道看似简单的菜肴，背后却有着耐人寻味的渊源和制作秘诀。
传承百年 。
据传，宁波骨头饭起源于清代，当时宁波码头上搬运工人的午餐。由于食材匮乏，他们便用便宜的猪骨头熬汤，搭配米饭食用。久而久之，这道简单的饭食在宁波民间流传开来。
制作秘诀 。
正宗的宁波传世骨头饭选用新鲜的猪脊骨，经过多次清洗和焯水，去除血沫和杂质。熬汤时，加入姜、葱、八角等香料，小火慢炖数小时，直至汤色浓郁，骨头软烂。
味道特点 。
宁波骨头饭以其浓郁鲜香的汤头闻名。汤底清澈见底，骨髓精华融入汤中，每一口都鲜美十足。搭配软烂入味的猪骨头，每一块都吸饱了汤汁，入口即化。
文化象征 。
骨头饭不仅仅是一道美食，更是宁波文化的象征。它的质朴和鲜美，反映了宁波人坚韧不拔、勤劳节俭的性格。每逢重大节日或家庭聚会，骨头饭都会端上餐桌，成为宁波人慰藉乡愁的暖心之选。
推荐店家 。
在宁波，有许多传承多年的骨头饭馆，比如阿香骨头饭、福全骨头饭、四眼楼骨头饭等。这些店家秉承传统工艺，为食客呈现地道 authentic 的宁波骨头饭味道。
结语 。
宁波传世骨头饭，既是一道美味佳肴，也是一份文化的传承。它承载着宁波人的饮食记忆和情感寄托。无论身在何方，品尝一口骨头饭，都能勾起浓浓的乡愁。
传世骨头饭怎么样
参考资料：网评，最开始去的时候觉得非常不错，汤好喝，排骨上肉多，送的小菜也下饭。
慢慢的就做差了，汤明显不清了，鸡精一类冲的汤粉的味道很重，排骨也真的只是排骨了。
他家后来出了盖浇饭，但是量很少，也比较贵，所以基本上没什么男生去吃。
骨头饭的做法，传世骨头饭里的骨头饭做法正宗吗？
步骤
1.先将排骨斩成条，每根排骨大约在4厘米宽，10厘米长，姜切碎，大蒜剁碎
2.准备蜂蜜、辣酱、蚝油、酱油、麻油、白酒、胡椒粉适量
3.准备大蒜适量
4.将所有调料混合搅匀并加入姜蒜末，然后把排骨放到调料里，用手按摩直到每一根都裹满调料
5.将排骨盖上保鲜膜，放到冰箱里3个小时以上或过夜
6.
腌好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分钟后，翻面烤15分钟，再重复翻面烤5分钟即可，共40分钟左右
传世骨头饭里的骨头饭做法？
五花肉1斤（肩胛肉），蒜茸1汤匙，姜末半茶匙，红干葱茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，绍兴酒1汤匙，盐约半茶匙，糖1茶匙，八角2个，蚝油半茶匙，五香粉少许，生抽约3汤匙，水2杯（约800ML）。
葱2条。
香菜，麻油少许。
做法：五花肉刮净毛，冲净，放半锅煮开的水中，加姜、葱煮约10分钟。
取出以冷水过，以便去血水，剁细成肉燥。
用油爆香蒜茸、红干葱茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽等（蚝油等差不多煮好才放）及水，还有五花肉煮滚，改用小火，加盖炆30到40分钟至肉熟软。
米洗好，加适量水及油煮成饭。
吃时把肉头上的油去掉（没这样腻）少许，把肉取出来。
吃时加香菜、麻油淋、肉汁在饭面上，肉也淋在饭面上就可以了。
另外可加些事先炒好的青菜。
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